不鏽鋼廚具五個忌（jì）用

一、忌用油漆或雕刻鐫鏤（lòu）的竹筷。塗在筷子上（shàng）的油漆含鉛、苯等化學物（wù）質，對健康有害。雕刻的竹筷看（kàn）似漂亮，但易藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔。 　　

二、忌（jì）用各（gè）類花色瓷器盛作料（liào）。作料（liào）最（zuì）好以玻璃器皿盛裝。花色瓷（cí）器含鉛（qiān）、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食（shí）品產生汙染（rǎn），對人（rén）體有害。 　

三、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫（wēn）條件下遇（yù）鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有（yǒu）特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對（duì）人體有（yǒu）害。 　　

四、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。不鏽（xiù）鋼廚具因中藥含有多種生物堿及各類生（shēng）物（wù）化學（xué）物質（zhì），在加熱條件下，會與不鏽鋼（gāng）或鐵發生多（duō）種化學反應，會使（shǐ）藥物失效，甚至產生一定毒性。 　

五（wǔ）、忌用烏柏木（mù）或（huò）有異（yì）味（wèi）的木料做砧（zhēn）板。烏柏（bǎi）木含有異（yì）味和有毒物質（zhì），用它做菜（cài）板（bǎn）不但（dàn）汙染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏（hūn）、腹痛。因此，民間製（zhì）作砧板的首（shǒu）選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。